Entrecot a la pimienta
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Impregnar una plancha o carmela de aceite y calentarla muy bien (si los entrecot tienen grasa propia, cortarla y freírla en la plancha con el aceite para que suelte sus jugos..
La carne se hace en el momento, por lo que habrá que preguntar si la quieren bien hecha o tan solo vuelta y vuelta. Las primeras se ponen a asar primero y cuando estén listas se van amontonando a un lado de la plancha hasta que se apartan en bloque para poder hacer la salsa a la pimienta..
Para la...
Para cuatro personas
25 minutos
Lomo de cerdo a las hierbas provenzales
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En una cazuela ancha y de borde bajo calentar el aceite, sofreír la carne y reservar. En el aceite y jugo de la carne freír la cebolla y la patata al tiempo que se salpimentar y se le añaden las hierbas. Cuando esté prácticamente cocinado añadir los filetes de carne, apagar el fuego, tapar y reservar durante unos diez minutos.
Para cuatro personas
45 minutos
Osobucco
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Como guarnición hierve unos tallarines frescos y prepara queso parmesano rallado
Calienta el aceite en la olla a presión (sin cerrar todavía) y dora la carne por ambos lados. Mientras tanto pica la cebolla y añádela en el momento que la carne ya haya tomado color. Dale unas vueltas y pon la mantequilla, las hierbas y las especias al tiempo de la sal. Lo último el tomate rallado, el azúcar y el brandy. Tapa la olla a presión y déjalo...
Para cuatro personas
120 minutos
Tallarines con salsa de moscatel y pasas
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Pon a cocer en abundante agua los tallarines con una cucharada de sal.
En una sartén amplia (puedes utilizar el wok), fríe en aceite de oliva la cebolla y los ajos, todo a trocitos lo más pequeños posible. Cuando estén dorados añade las pasas, los piñones y el queso de Burgos a cuadraditos. Déjalo un par de minutos y remueve con cuidado añadiendo la mistela, la albahaca y la pimienta. Que evapore durante un par de minutos más...
Para cuatro personas
30 minutos
Chuletitas de cordero con salsa del bosque
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Salpimentar las chuletitas y sumergirlas en el huevo batido. Poner a calentar el aceite en una sartén pequeña, cuando esté muy caliente (sin dejarlo que humee), pasar las chuletitas por el pan rallado y freírlas con cuidado, no permitas que el pan se chamusque. Pónlas en una fuente con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
En una salsera pon la mermelada y remuévela para que quede suelta, si está muy compacta puedes desle...
Para cuatro personas
45 minutos
Pinchos de pollo
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Con un buen cuchillo, trocea las pechugas en dados que irás introduciendo en un plato hondo. Añádele el aceite, las hierbas y salpimenta el conjunto. Con una sola mano lo remueves convenientemente para que la carne quede bien impregnada. Monta los pinchitos (si en vez de dados te han salido rectángulos, ensártalos a lo largo).
Listos para asar en la carmela. (A fuego lento, de ese modo se cocerán bien por dentro).
Para cuatro personas
35 minutos
Macedonia de frutas
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Pues nada, todo peladito y cortadito y bien remojado en el zumo de las naranjas y el jugo natural de la piña (el que contiene la conserva)
Prepáralo una hora antes de servir. Se puede bautizar con un chorrito de vino de Málaga o similar.
Para cuatro personas
15 minutos
Magro de cerdo con ajetes y trigueros
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En una sartén amplia calienta el aceite y fríe los medallones de solomillo. Cuando esté dorado por ambas partes añade la sal, las hierbas y el vasito de Jerez. Deja que reduzca y aparta los medallones. En la salsa restante cocinarás los espárragos y los ajos tiernos. Sírvelo todo junto.
Para cuatro personas
25 minutos
El Mousse de chocolate
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Habiendo separado las claras de la yema las viertes en un bol amplio donde las trabajaras con la batidora. Mira las instrucciones rápidas y verás que tiene un utensilio y una marcha para montar claras a punto de nieve. Dale un buen rato removiendo lentamente y verás como la espuma sube y sube…
Mientras tanto habrás puesto la mitad del helado a que se deshaga, por que el paso siguiente es que lo mezcles poco a poco con las claras. Vierte el contenido en copas y...
Para cuatro personas
15 minutos
Crêpes de Chocolate
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Enrolla cuatro onzas de chocolate en una crêpe o su equivalente para que quede bien relleno y mételo en el mismo plato de postre en el microondas durante un par de minutos.
El licor se lo puedes verter por encima (solo un chorrito) o incluso si te atreves calentarlo en un cacillo, prenderle fuego y verterlo con mucho cuidadín sobre la crêpe. (si haces esto último espolvorea media cucharadita de azúcar por encima, se tostará un poco y el resultado...
Para cuatro personas
15 minutos