Entrecot a la pimienta
Impregnar una plancha o carmela de aceite y calentarla muy bien (si los entrecot tienen grasa propia, cortarla y freírla en la plancha con el aceite para que suelte sus jugos..
La carne se hace en el momento, por lo que habrá que preguntar si la quieren bien hecha o tan solo vuelta y vuelta. Las primeras se ponen a asar primero y cuando estén listas se van amontonando a un lado de la plancha hasta que se apartan en bloque para poder hacer la salsa a la pimienta..
Para la...
Para cuatro personas
25 minutos
Lomo de cerdo a las hierbas provenzales
En una cazuela ancha y de borde bajo calentar el aceite, sofreír la carne y reservar. En el aceite y jugo de la carne freír la cebolla y la patata al tiempo que se salpimentar y se le añaden las hierbas. Cuando esté prácticamente cocinado añadir los filetes de carne, apagar el fuego, tapar y reservar durante unos diez minutos.
Para cuatro personas
45 minutos
Osobucco
Como guarnición hierve unos tallarines frescos y prepara queso parmesano rallado
Calienta el aceite en la olla a presión (sin cerrar todavía) y dora la carne por ambos lados. Mientras tanto pica la cebolla y añádela en el momento que la carne ya haya tomado color. Dale unas vueltas y pon la mantequilla, las hierbas y las especias al tiempo de la sal. Lo último el tomate rallado, el azúcar y el brandy. Tapa la olla a presión y déjalo...
Para cuatro personas
120 minutos
Tallarines con salsa de moscatel y pasas
Pon a cocer en abundante agua los tallarines con una cucharada de sal.
En una sartén amplia (puedes utilizar el wok), fríe en aceite de oliva la cebolla y los ajos, todo a trocitos lo más pequeños posible. Cuando estén dorados añade las pasas, los piñones y el queso de Burgos a cuadraditos. Déjalo un par de minutos y remueve con cuidado añadiendo la mistela, la albahaca y la pimienta. Que evapore durante un par de minutos más...
Para cuatro personas
30 minutos
Chuletitas de cordero con salsa del bosque
Salpimentar las chuletitas y sumergirlas en el huevo batido. Poner a calentar el aceite en una sartén pequeña, cuando esté muy caliente (sin dejarlo que humee), pasar las chuletitas por el pan rallado y freírlas con cuidado, no permitas que el pan se chamusque. Pónlas en una fuente con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
En una salsera pon la mermelada y remuévela para que quede suelta, si está muy compacta puedes desle...
Para cuatro personas
45 minutos
Pinchos de pollo
Con un buen cuchillo, trocea las pechugas en dados que irás introduciendo en un plato hondo. Añádele el aceite, las hierbas y salpimenta el conjunto. Con una sola mano lo remueves convenientemente para que la carne quede bien impregnada. Monta los pinchitos (si en vez de dados te han salido rectángulos, ensártalos a lo largo).
Listos para asar en la carmela. (A fuego lento, de ese modo se cocerán bien por dentro).
Para cuatro personas
35 minutos
Macedonia de frutas
Pues nada, todo peladito y cortadito y bien remojado en el zumo de las naranjas y el jugo natural de la piña (el que contiene la conserva)
Prepáralo una hora antes de servir. Se puede bautizar con un chorrito de vino de Málaga o similar.
Para cuatro personas
15 minutos
Magro de cerdo con ajetes y trigueros
En una sartén amplia calienta el aceite y fríe los medallones de solomillo. Cuando esté dorado por ambas partes añade la sal, las hierbas y el vasito de Jerez. Deja que reduzca y aparta los medallones. En la salsa restante cocinarás los espárragos y los ajos tiernos. Sírvelo todo junto.
Para cuatro personas
25 minutos
El Mousse de chocolate
Habiendo separado las claras de la yema las viertes en un bol amplio donde las trabajaras con la batidora. Mira las instrucciones rápidas y verás que tiene un utensilio y una marcha para montar claras a punto de nieve. Dale un buen rato removiendo lentamente y verás como la espuma sube y sube…
Mientras tanto habrás puesto la mitad del helado a que se deshaga, por que el paso siguiente es que lo mezcles poco a poco con las claras. Vierte el contenido en copas y...
Para cuatro personas
15 minutos
Crêpes de Chocolate
Enrolla cuatro onzas de chocolate en una crêpe o su equivalente para que quede bien relleno y mételo en el mismo plato de postre en el microondas durante un par de minutos.
El licor se lo puedes verter por encima (solo un chorrito) o incluso si te atreves calentarlo en un cacillo, prenderle fuego y verterlo con mucho cuidadín sobre la crêpe. (si haces esto último espolvorea media cucharadita de azúcar por encima, se tostará un poco y el resultado...
Para cuatro personas
15 minutos