Impregnar una plancha o carmela de aceite y calentarla muy bien (si los entrecot tienen grasa propia, cortarla y freírla en la plancha con el aceite para que suelte sus jugos.. La carne se hace en el momento, por lo que habrá que preguntar si la quieren bien hecha o tan solo vuelta y vuelta. [...]
En una cazuela ancha y de borde bajo calentar el aceite, sofreír la carne y reservar. En el aceite y jugo de la carne freír la cebolla y la patata al tiempo que se salpimentar y se le añaden las hierbas. Cuando esté prácticamente cocinado añadir los filetes de carne, apagar el fuego, tapar y [...]
Como guarnición hierve unos tallarines frescos y prepara queso parmesano rallado Calienta el aceite en la olla a presión (sin cerrar todavía) y dora la carne por ambos lados. Mientras tanto pica la cebolla y añádela en el momento que la carne ya haya tomado color. Dale unas vueltas y pon la mantequilla, las hierbas [...]
Pon a cocer en abundante agua los tallarines con una cucharada de sal. En una sartén amplia (puedes utilizar el wok), fríe en aceite de oliva la cebolla y los ajos, todo a trocitos lo más pequeños posible. Cuando estén dorados añade las pasas, los piñones y el queso de Burgos a cuadraditos. Déjalo un [...]
Salpimentar las chuletitas y sumergirlas en el huevo batido. Poner a calentar el aceite en una sartén pequeña, cuando esté muy caliente (sin dejarlo que humee), pasar las chuletitas por el pan rallado y freírlas con cuidado, no permitas que el pan se chamusque. Pónlas en una fuente con papel absorbente para que eliminen el [...]
Con un buen cuchillo, trocea las pechugas en dados que irás introduciendo en un plato hondo. Añádele el aceite, las hierbas y salpimenta el conjunto. Con una sola mano lo remueves convenientemente para que la carne quede bien impregnada. Monta los pinchitos (si en vez de dados te han salido rectángulos, ensártalos a lo largo). [...]
Pues nada, todo peladito y cortadito y bien remojado en el zumo de las naranjas y el jugo natural de la piña (el que contiene la conserva) Prepáralo una hora antes de servir. Se puede bautizar con un chorrito de vino de Málaga o similar.
En una sartén amplia calienta el aceite y fríe los medallones de solomillo. Cuando esté dorado por ambas partes añade la sal, las hierbas y el vasito de Jerez. Deja que reduzca y aparta los medallones. En la salsa restante cocinarás los espárragos y los ajos tiernos. Sírvelo todo junto.
Habiendo separado las claras de la yema las viertes en un bol amplio donde las trabajaras con la batidora. Mira las instrucciones rápidas y verás que tiene un utensilio y una marcha para montar claras a punto de nieve. Dale un buen rato removiendo lentamente y verás como la espuma sube y sube… Mientras tanto [...]
Enrolla cuatro onzas de chocolate en una crêpe o su equivalente para que quede bien relleno y mételo en el mismo plato de postre en el microondas durante un par de minutos. El licor se lo puedes verter por encima (solo un chorrito) o incluso si te atreves calentarlo en un cacillo, prenderle fuego y [...]