Impregnar una plancha o carmela de aceite y calentarla muy bien (si los entrecot tienen grasa propia, cortarla y freírla en la plancha con el aceite para que suelte sus jugos.. La carne se hace en el momento, por lo que habrá que preguntar si la quieren bien hecha o tan solo vuelta y vuelta. Las primeras se ponen a asar primero y cuando estén listas se van amontonando a un lado de la plancha hasta que se apartan en bloque para poder hacer la salsa a la pimienta.. Para la salsa pon la pimienta...

En una cazuela ancha y de borde bajo calentar el aceite, sofreír la carne y reservar. En el aceite y jugo de la carne freír la cebolla y la patata al tiempo que se salpimentar y se le añaden las hierbas. Cuando esté prácticamente cocinado añadir los filetes de carne, apagar el fuego, tapar y reservar durante unos diez minutos.