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Blog de recetas

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Las pasta 'gansa'

El consumo de pastas, y no me refiero a las que acompañan las sobremesas o las meriendas claro, han tenido un crecimiento continuo en las últimas décadas. Las razones, hay varias, pero entre las más llamativas radica la facilidad con que uno llega a casa, pone a hervir un manojo de espaguetis, abre un bote de tomate frito y un paquetito de queso rallado, y hala, ya está, a comer se ha dicho. En resumidas cuentas, una manera primitiva de alimentarse, sacrílega y falta de absoluta creatividad...

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09/21/2012 - 12:11

Manzanas míticas

Por Chema Ferrer La manzana, fruto universal por antonomasia, siempre formó parte de la dieta humana. Una vez que les llegó la civilización, mo dudaron en convertirla en símbolo y mito de algunas de sus creencias más trascendentales. El árbol del manzano fue domesticado hace más de 15.000 años y parece que es originario de los valles del Cáucaso, a orillas del Mar Caspio. Las legiones romanas fueron las que lo trajeron a Europa en los primeros siglos de nuestra era y fue en ese tiempo previo...

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10/06/2011 - 10:16

El laboratorio de Apicio, historia de la gastronomía

Por Chema Ferrer Acostumbrados a creer que eso de la revolución en los fogones es cosa de hoy, nos sorprendería descubrir que la cocina de autor y las admirables técnicas culinarias actuales son también cosa de otras épocas. Emprendamos un viaje en el tiempo de al menos dos mil años y conozcamos algunas peculiaridades de uno de los protagonistas de la historia de la gastronomía, Apicio Fueron varios los Apicios dedicados a la gastronomía y a los fogones cuyas hazañas quedaron impresas en las...

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10/06/2011 - 08:59

Jamón, jamón

No pude resistir la tentación de ponerle por nombre a este opúsculo el de una afamada película española y en la que aparte del jamón, tan solo se salvaba la interpretación del protagonista masculino, que la emprendía a jamonazos. ¡Qué podemos decir del jamón que nadie sepa en ésta celtiberia! En casi todos los rincones de su geografía se curan jamones, bien sabemos que hace falta frío y poca humedad paro a falta de ello se instalan secaderos industriales y a falta de cerdos ibéricos, pues...

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02/22/2011 - 17:42

A la rica tapa

Probablemente sean las tapas una de las formas culinarias con la que más nos identificamos en esta sufrida celtiberia. Pues aunque parezca algo más nuestro que suyo también tenemos que saber que eso de picar aquí y allá de un sinnúmero de pequeñas y suculentas viandas no es patrimonio de la piel de toro sino que somos uno más entre muchos. La costumbre, a mi parecer muy refinada y denotando un elevado grado de civilización, no es más que la fusión de nuestras tradiciones gastronómicas más...

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02/22/2011 - 17:38

Una cena afrodisíaca

La preocupación por la capacidad afrodisíaca de algunos alimentos es cosa que viene de antiguo. Es cierto, que en muchas ocasiones comer y beber ciertos preparados influye de manera determinante sobre las capacidades sexuales y los efectos sobre la libido pero atentos…, la mayoría de las veces es para entorpecerlo y obstaculizarlo. Personalmente aplicaría la máxima de ingerir platos ligeros, a ser posible con ingredientes frescos que contengan un alto contenido en vitaminas y minerales sumados...

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02/22/2011 - 17:31

¿Qué hago para cenar? Propuestas de menús

Aquí encontrarás un par de propuestas con las que organizar de manera brillante el compromiso de más de dos féminas sentadas a tu mesa. Son recetas rápidas de hacer, muy equilibradas y estupendas para vuestros cuerpos “danone” en potencia. De todos modos no os obsesionéis por esto último, al igual que la máxima de aquel gallego enjuto y negro que decía aquello de “la arruga es bella”, yo os confirmo lo mismo sobre las curvas, y a más pronunciadas, mejor. Por supuesto, habrá chocolate a los...

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02/22/2011 - 17:18

La cerveza

No podemos despedir este capítulo sin hacerle los honores a la cerveza, así que toma buena nota e instruye a tus colegas. Siempre hemos pensado que eso de beber cerveza y de convertirse en orondos barrigones a fuerza de engullir refrescantes pintas y tanques rebosantes de espuma era cosa de otras latitudes, pues bien, ahora resulta que no hay nada más celtíbero y castizo que apagar la sed con una buena jarra de ese néctar dorado coronado de espuma. Dicen que de lo que se bebía en la antigüedad...

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02/22/2011 - 17:04

Cuando vienen los colegas

Cuando tengas la ocasión de recibir a los mamotretos de tus colegas en casa no olvides que cualquier esfuerzo culinario que hagas no te será justamente valorado e incluso si lo has bordado no te creerán. Dirán que si te lo ha cocinado la parienta (en su caso), que te lo metió tu madre en un “taper” e incluso que lo has comprado, ya lo sé, son unos cabroncetes. Pues bien, en previsión de todo ello te recomiendo lo siguiente: Bebida Muchas latas de cerveza en la nevera y si vas justo las de...

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02/22/2011 - 17:02

El mazapán

Otra de las variedades históricas de los dulces navideños es el mazapán. A diferencia del turrón, el mazapán combina almendra y azúcar únicamente, se remata con su cocción y la adicción de albúmina (clara de huevo batida). De su origen sucede como con el turrón, que la historia y la leyenda se entremezclan y al final no se sabe donde empieza una y donde acaba la otra. En el caso del mazapán, parece que ciertas comunidades religiosas toledanas adquirieron gran fama por la calidad de sus...

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02/22/2011 - 16:56