Poner la olla exprés al fuego, dorar la cebolla bien cortadita, añadir la patata en cubos y los ajos con un golpe de puño. Remover un tanto y añadir diez rodajas de chorizo, el laurel y la sal. Añadir el agua y la mitad del paquete de lentejas (unos 250 gramos). Tapar la olla y a fuego moderado hasta que silbe. En veinte minutos estarán listas, probarlas de sal y que no estén todavía duras.

Poner en remojo los garbanzos desde el día anterior, añadir las alubias un rato antes de poner el caldero al fuego. Cocer las legumbres con el laurel durante una hora. Las cebollas se pican y se fríen en el aceite al que en el último momento se le añade el tomate y las espinacas. Se majan los ajos con la sal y los cominos, se le añade todo al caldero. Finalmente, y solo cuando las legumbres estén tiernas se cuecen los huevos y se  añaden troceados al potaje.