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Arroces

Arroz con verduras

Preparación Pela las alcachofas (las hojas muy duras), monda el rabo y corta las puntas duras del capullo. (El objetivo es que lo que se meta a la cazuela quede lo suficientemente tierno tras la cocción que se pueda comer sin tropezar con ninguna hojita inmasticable, también las puedes partir por la mitad) Lava las judías, córtale las puntas y pártelas por la mitad. A los espárragos verdes se les corta la parte inferior más dura, el resto se corta en cuatro trozos aproximadamente. Dale un...
Para cuatro personas
30 minutos

Arroz tres delicias

Lava con agua el arroz y ponlo a hervir en agua con un par de pulgaradas de sal. En aproximadamente veinte minutos estará listo escúrrelo y enjuágalo de nuevo con agua corriente para que termine de eliminar el almidón. En el wok calienta el aceite y fríe primero los dados de magro, sálalos. Luego los brotes de soja y los guisantes. Bate los huevos e incorpóralos a la fritura, removiendo hasta que cuaje. Finalmente añadir el arroz y hacer saltar el conjunto mientras fríe con rápidos y certeros...
Para cuatro personas
25 minutos

Arroz meloso de conejo y rebollones

Calienta el aceite en una cazuela y fríe el conejo. Pica los ajos y ralla el tomate. Añade los ajos, el pimentón y las hierbas, luego el tomate y por último la lata de rebollones con todo su contenido. Añade el agua y deja que hierva durante un cuarto de hora, sálalo a tu gusto e incorpora el azafrán junto al arroz. En poco más de veinte minutos tendrás que apagar el fuego y servir. Comprueba que el grano de arroz está completamente cocido, saca uno y aplástalo entre tus dedos, si no observas...
Para cuatro personas
60 minutos

Guenmai

Lavar bien el arroz y echarlo en una cazuela con el agua cuando ésta rompa a hervir, cocer a fuego lento durante tres horas. Cortar las hortalizas de daditos y saltearlas ligeramente en aceite de semillas. Verterlas en la cazuela, junto al arroz, cuando quede una hora para su cocción. A partir de ese momento remover de cuando en cuando. (*) Receta clásica japonesa, utilizada como desayuno en los periodos de retiro para la meditación zen
Para cuatro personas
200 minutos

Arroz al horno

En una sartén amplia fríe en el aceite todos los ingredientes por este orden: carnes, botifarrones, cabeza de ajos entera (rebánales la parte superior sin que se suelten, patata a rodajas, pimentón, las dos mitades del tomate y los garbanzos. Prepara la cazuela de barro y enciende el horno (ha de cocer a unos 180º ). Mete todo lo de la sartén una vez esté dorado y le añades el arroz, el agua y el colorante. Si te pasas de agua se fastidiará todo, para comprobarlo agita la cazuela sobre el banco...
Para cuatro personas
35 minutos