Desmiga bien el bacalao e introdúcelo en un cuenco de barro o loza, espolvoréale la pizca de pimentón dulce, vierte el aceite de oliva y remuévelo. Esclafa el ajo sobre el banco de la cocina de un golpe certero con la base de tu mano y sumérgelo en el aceite. Lo puedes guardar así varios días, no necesita nevera.

Poco antes de servir, lava los dos tomates, pártelos por la mitad y sobre el rallador de calibre grueso pasas los dos tomates, mézclalo todo bien y listo.

Lo presentas con un cestillo de rebanadas de pan, no te olvides de poner una cuchara de salsear en el cuenco de barro y cada cual que se sirva.

Los países afines a la cultura griega, y con ello incluyo las costas turcas del mar Egeo, no se me enfaden señores turcos, desarrollaron la cultura gastronómica del meze que sería una buena traducción de el vocablo castellano tapa. Aquí van unas cuantas…