Hierve el arroz en abundante agua y dos pulgaradas de sal durante veinte minutos, luego apártalo del agua y lávalo al grifo para eliminar el almidón. Frie los huevos en una sartén pequeña, retira el aceite y con el que impregne la sartén fríe levemente los plátanos abiertos por la mitad. Mete el arroz en una taza para darle forma y vuélcalo, uno por plato, al igual que el huevo y las dos mitades de plátano. Tomate al gusto.