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Potaje de cuaresma

Potaje de cuaresma

Ingredientes

Medio kilo de garbanzos y otro medio de alubias (los dos cocidos y en conserva)

Un bote de conserva de cardos

Agua de manantial

Aceite de oliva virgen extra

Un par de cebollas

Cuatro huevos

Un tomate maduro rayado

Unos cominos

Sal
Para cuatro personas
120 minutos

Preparación

Poner en remojo los garbanzos desde el día anterior, añadir las alubias un rato antes de poner el caldero al fuego. Cocer las legumbres con el laurel durante una hora. Las cebollas se pican y se fríen en el aceite al que en el último momento se le añade el tomate y las espinacas. Se majan los ajos con la sal y los cominos, se le añade todo al caldero. Finalmente, y solo cuando las legumbres estén tiernas se cuecen los huevos y se  añaden troceados al potaje.

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