A un litro de sangre, la manteca de un menudo y los chicharrones de esa manteca se le añaden tres kilos de arroz de arroz hervido. El adobo con pimienta, clavo, cominos y canela. También se le añaden tres cebollas grandes que se freirá bien troceada en la manteca derretida. El bodrio no debe quedar blando. Se embuten, se cuecen en un caldero y cuando al pincharlas sale el agua clara, ya están cocidas.