Boquerones en vinagre
Boquerones en vinagre
Ingredientes
½ kilo de boquerones frescos (el pescader@, te los tiene que abrir y limpiar, indícale que son para hacer con vinagre, si te pone pegas no se los compres)
½ litro de vinagre de vino blanco (cuanto de mejor calidad sea, mejor bouquet tomarán los boquerones)
Tres dientes de ajo y perejil
Aceite de oliva virgen extra y sal
½ litro de vinagre de vino blanco (cuanto de mejor calidad sea, mejor bouquet tomarán los boquerones)
Tres dientes de ajo y perejil
Aceite de oliva virgen extra y sal
Para cuatro personas
180 minutos
Preparación
Coloca los boquerones en una fuente que no sea de metal, sálalos levemente y vierte el vinagre hasta cubrirlos (el vinagre y la sal se encargan de cocinarlos químicamente, tranquilo que no te los comerás crudos).
Dejarlos reposar de este modo durante tres horas y fuera de la nevera
Enjuagar el perejil y cortarlo finamente, lo mismo haremos con los ajos. El conjunto lo mezclaremos con el aceite de oliva.
Escurrimos el vinagre de los boquerones y lo cubrimos con la mezcla del aceite de oliva los ajos y el perejil.
Si se cubre debidamente por el aceite, los boquerones aguantarán varios días ya que el aceite hace de aislante. Personalmente te recomiendo que des buena cuenta de ellos en las veinticuatro horas siguientes.