Prepara las alcachofas como la receta “sucedáneo de angulas y alcachofas”, solo que aquí las dejaremos en cuartos. Pela la cebolla y córtala en cuadritos lo más pequeños posible.

Calienta el aceite en una cazuela de borde bajo y fríe la cebolla, añade la cucharada de harina y la sal, remuévelo todo y mete luego las alcachofas. Vierte el vaso de agua, tápalo y a fuego lento durante quince minutos. Apaga el fuego y déjalo reposar un poco antes de servir. No levantes la tapa.