Ensalada de champiñones y espinaca
Ensalada de champiñones y espinaca
Ingredientes
½ bolsa de espinacas frescas, lavadas y troceadas (o dos manojitos frescos, ten la precaución de lavarlos bien con varias aguas)
¼ de bolsa de canónigos
Una docena de champiñones
Palitos de cangrejo (de esos que venden congelados e incluso ahora frescos)
Una tacita de aceite de oliva
Un chorrito de vinagre de sidra
Sal
¼ de bolsa de canónigos
Una docena de champiñones
Palitos de cangrejo (de esos que venden congelados e incluso ahora frescos)
Una tacita de aceite de oliva
Un chorrito de vinagre de sidra
Sal
Para cuatro personas
15 minutos
Preparación
Lava bien los champiñones y córtales el rabo. Trocéalos en láminas y saltéalos en una sartén con un poco de aceite.
En una fuente prepara la espinaca troceada, los berros y los palitos de cangrejo cortados longitudinalmente. Esparce los champiñones por encima, añade el aceite el vinagre y la sal al gusto.