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Ensalada de endibias al queso del cantábrico

Ensalada de endibias al queso del cantábrico

Ingredientes

Una bandeja de endibias

Cuatro cortes de queso blando del cantábrico (a más grueso sea el corte, más poder tendrá el unto)

Un envase pequeño conocido por el barbarismo inglés de brick de nata líquida

Un chorrito de leche entera

El zumo de medio limón

Una pulgarada de pimienta blanca y otra de sal

(la pimienta blanca es lo mismo que la negra, solo que la han pelado)
Para cuatro personas
25 minutos

Preparación

En un cacillo a fuego mínimo disuelve el queso en la leche y la nata líquida, añade la pimienta blanca y la sal. Ha de quedar una pasta homogénea, que no más apagues en fuego y se enfríe, se hará más densa.

Córtales el culo y prepara  las hojas de las endibias en un plato circular,(no hace falta que las laves, es una de las pocas verduras que por su cultivo no recibe ni fertilizantes ni insecticidas). Exprime el limón sobre ellas y coloca la salsa de queso en el centro, sobre las puntas de las hojas de endibia.

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