Pelar lo que haga falta y cortarlo en trozos regulares, más bien alargados. Los champiñones enteros si son pequeños y los grandes por la mitad. Salar y salpicar con el zumo del limón antes de embadurnarlos con la harina desleída en agua.

Calentar bien el aceite en una sartén pequeña e ir haciendo pasar las verduras, no más de cuatro a la vez. Con la espumadera irlas pasando a una fuente con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

Presentar la fuente con unos limones partidos en cuartos.

El arte del rebozo no es exclusivo de las tierras hispanas pero si que fueron los españoles los que lo dieron a conocer a lo largo y ancho del mundo en aquellos tiempos del imperio en el que nunca se ponía el sol. El tan de moda tempura de los japoneses no es más que la receta española llevada a aquellas islas sin igual por nuestros jesuitas en el siglo XVII.