Calienta el aceite en una sartén mediana y dora levemente el diente de ajo cortado a finas láminas, echa en seguida las gambas. Si son frescas las fríes enteras, cabeza y todo luego las dejas enfriar para pelarlas.

Bate bien los huevos y mézclalos con las gambas fritas, sácalas con la espumadera y reserva el aceite en la sartén.

Deja que se vuelva a calentar el aceite y vierte los huevos y las gambas, remuévelo con la espátula de madera al principio, luego deja que cuaje por un lado. Dale la vuelta con un plato  y que se cuaje por el otro lado. Apaga el fuego y deja que repose en la sartén.