Peras al vino
Peras al vino
Ingredientes
Cuatro peras grandes y que no estén maduras
Medio litro de vino tinto joven, bueno y de uva garnacha a ser posible
Un vaso de azúcar
Una corteza de limón de un dedo de ancha
Un buen trozo de canela en rama
Un clavo de olor
Medio litro de vino tinto joven, bueno y de uva garnacha a ser posible
Un vaso de azúcar
Una corteza de limón de un dedo de ancha
Un buen trozo de canela en rama
Un clavo de olor
Para cuatro personas
60 minutos
Preparación
En una cazuela estrecha y honda calienta el vino junto al azúcar, la canela, el clavo de olor y la corteza de limón. Remuévelo bien y que el azúcar se disuelva bien.
Pela las peras dejándoles el rabito e introdúcelas en la cazuela. El jarabe debe cubrirlas y así deben cocer a fuego lento durante veinte minutos. Han de quedar tiernas y firmes. Saca las peras y reduce un poco el jarabe para que quede más denso. Servir a temperatura ambiente y en copa amplia de cristal.