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Peras al vino

Peras al vino

Ingredientes

Cuatro peras grandes y que no estén maduras

Medio litro de vino tinto joven, bueno y de uva garnacha a ser posible

Un vaso de azúcar

Una corteza de limón de un dedo de ancha

Un buen trozo de canela en rama

Un clavo de olor
Para cuatro personas
60 minutos

Preparación

En una cazuela  estrecha y honda calienta el vino junto al azúcar, la canela, el clavo de olor y la corteza de limón. Remuévelo bien y que el azúcar se disuelva bien.

Pela las peras dejándoles el rabito e introdúcelas en la cazuela. El jarabe debe cubrirlas y así deben cocer a fuego lento durante veinte minutos. Han de quedar  tiernas y firmes. Saca las peras y reduce un poco el jarabe para que quede más denso. Servir a temperatura ambiente y en copa amplia de cristal.

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