Corta el rabo y el culo con un buen cuchillo. La sitúas en la tabla de cortar y le vas rebanando la piel de manera que no queden ojos a la vista. Sitúa la piña de pie y córtala por la mitad, las mitades en cuartos. Observa que la parte central de la piña, su corazón, es muy duro. Rebánalo de los cuatro cuartos y córtala en triángulos antes de servirla.