Monta las dos claras a punto de nieve siguiendo las instrucciones de la batidora, cuando esté muy consistente mezcla con cuidado el helado que previamente habrás dejado que se deshaga, añádele el cava y el agua que veas que admita. Como no tendrás sorbetera, hay que meter el mismo bol donde lo has hecho todo en el congelador y cada media hora darle con la batidora (ya con sus cuchillas normales), para evitar que se formen cristales y se hiele. Se sirve en copas de champagne. …este sorbete,...