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Arroz con verduras

Arroz con verduras

Ingredientes


  • 2 alcachofas Media cuarta (125gr.) de judías verdes

  • Medio manojo de espárragos verdes (cinco o seis)

  • Dos tacitas de arroz bomba

  • Una tacita de aceite de oliva virgen extra

  • Litro y medio de agua mineral

  • Una cucharadita de pimentón rojo

  • Un diente de ajo

  • Sal

Para cuatro personas
30 minutos

Preparación

Preparación

Pela las alcachofas (las hojas muy duras), monda el rabo y corta las puntas duras del capullo. (El objetivo es que lo que se meta a la cazuela quede lo suficientemente tierno tras la cocción que se pueda comer sin tropezar con ninguna hojita inmasticable, también las puedes partir por la mitad)

  • Lava las judías, córtale las puntas y pártelas por la mitad. A los espárragos verdes se les corta la parte inferior más dura, el resto se corta en cuatro trozos aproximadamente. Dale un golpe al ajo, pélalo y córtalo en trocitos.
  • Vierte el aceite en una cazuela y calienta el aceite. Antes que humee tendrás que  meter todas las verduras y saltearlas durante un par de minutos. Añade los ajos y el pimentón, una vueltecita y antes de que se queme le añades el agua. Déjalo hervir a fuego lento a medio tapar durante veinte minutos.
  • Le puedes añadir unas hebras de azafrán o incluso un golpecito de colorante alimentario si quieres que el arroz te quede con un poco de color. Añade el arroz bomba y en quince minutos estará listo.
  • (Si solo fueras uno o a lo sumo dos, puedes reservar parte del preparado y congelarlo, así lo tendrás listo para otro día y en tan solo quince minutos de cocción tendrás listo un buen plato de caliente)

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