Calienta el aceite en una cazuela y fríe el conejo. Pica los ajos y ralla el tomate. Añade los ajos, el pimentón y las hierbas, luego el tomate y por último la lata de rebollones con todo su contenido. Añade el agua y deja que hierva durante un cuarto de hora, sálalo a tu gusto e incorpora el azafrán junto al arroz. En poco más de veinte minutos tendrás que apagar el fuego y servir. Comprueba que el grano de arroz está completamente cocido, saca uno y aplástalo entre tus dedos, si no observas que quede un corazón blanco y duro en su centro es que está listo.

En los platos de arroz melosos, como es este el caso, el arroz continúa absorbiendo caldo una vez apagado el fuego. Si no es arroz bomba hay que servirlo rápidamente porque se despanzurraría en diez minutos.