Lava con agua el arroz y ponlo a hervir en agua con un par de pulgaradas de sal. En aproximadamente veinte minutos estará listo escúrrelo y enjuágalo de nuevo con agua corriente para que termine de eliminar el almidón.

En el wok calienta el aceite y fríe primero los dados de magro, sálalos. Luego los brotes de soja y los guisantes. Bate los huevos e incorpóralos a la fritura, removiendo hasta que cuaje. Finalmente añadir el arroz y hacer saltar el conjunto mientras fríe con rápidos y certeros movimientos de muñeca. Se aprende practicando.

Personalmente me gusta añadirle algo de salsa de soja o incluso algún mojete tailandés picante. Sobre gustos no hay disputas.