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Carnes

Magro de cerdo con ajetes y trigueros

En una sartén amplia calienta el aceite y fríe los medallones de solomillo. Cuando esté dorado por ambas partes añade la sal, las hierbas y el vasito de Jerez. Deja que reduzca y aparta los medallones. En la salsa restante cocinarás los espárragos y los ajos tiernos. Sírvelo todo junto.
Para cuatro personas
25 minutos

Jamón de York flambeado

Utilizar una sartén grande donde doramos la piña troceada y las setas de cardo, las haremos a tiras y siempre a mano, nunca cortarlas con el cuchillo. Cuando se vean doraditas, salarlas y apartarlas. Dorar las cuatro tajadas de jamón por los dos lados con otro poquito de mantequilla y verter seguidamente la copita de coñac, dejar que se caliente y hacerla prender para su flambeado (mucho cuidado con ésta operación, si hay mucho ron la llamarada puede ser fuerte, es mejor ir poco a poco hasta...
Para cuatro personas
25 minutos

Kofta de ternera a la parrilla

En un plato hondo poner todos los ingredientes y mezclarlos con una mano. Siempre hay algún inoportuno que llama al móvil o a la puerta y dime tu que hacemos si no nos queda una mano en condiciones. Una vez esté bien mezclado hacer con la pasta bolas de forma un tanto alargadas, pasarlas por los pinchos de madera y ya están listas para ponerlas en la plancha (bien caliente y embadurnada ligeramente de aceite de oliva virgen extra) Si dejas los pinchos un tiempo en la nevera, te resultarán más...
Para cuatro personas
60 minutos

Codornices en escabeche

La lata ha de estar a temperatura ambiente. Abrirla cuidadosamente con el abrelatas y disponerlas en una pequeña fuente junto al jugo del escabechado. Servir.
Para dos personas
15 minutos

Ternera tropical

Si no lo has hecho antes, ya puedes estrenar tu wok Macera durante un rato la carne cortada a tiras en un plato hondo donde habrás mezclado el aceite de sésamo, el vinagre, la soja y el azúcar. Calienta el aceite de girasol en el wok y saltea la ternera. Añade el pimiento y la cebolla en tiras mientras que la piña irá en triángulos. Remuévelo bien, en siete u ocho minutos a fuego vivo lo tendrás listo.
Para cuatro personas
35 minutos