Carnes
Lomo de cerdo a las hierbas provenzales
En una cazuela ancha y de borde bajo calentar el aceite, sofreír la carne y reservar. En el aceite y jugo de la carne freír la cebolla y la patata al tiempo que se salpimentar y se le añaden las hierbas. Cuando esté prácticamente cocinado añadir los filetes de carne, apagar el fuego, tapar y reservar durante unos diez minutos.
Para cuatro personas
45 minutos
Osobucco
Como guarnición hierve unos tallarines frescos y prepara queso parmesano rallado
Calienta el aceite en la olla a presión (sin cerrar todavía) y dora la carne por ambos lados. Mientras tanto pica la cebolla y añádela en el momento que la carne ya haya tomado color. Dale unas vueltas y pon la mantequilla, las hierbas y las especias al tiempo de la sal. Lo último el tomate rallado, el azúcar y el brandy. Tapa la olla a presión y déjalo...
Para cuatro personas
120 minutos
Osobucco
Como guarnición hierve unos tallarines frescos y prepara queso parmesano rallado
Calienta el aceite en la olla a presión (sin cerrar todavía) y dora la carne por ambos lados. Mientras tanto pica la cebolla y añádela en el momento que la carne ya haya tomado color. Dale unas vueltas y pon la mantequilla, las hierbas y las especias al tiempo de la sal. Lo último el tomate rallado, el azúcar y el brandy. Tapa la olla a presión y déjalo a fuego lento una media hora. La carne a de quedar muy tierna...
Para cuatro personas
120 minutos
Osobucco
Como guarnición hierve unos tallarines frescos y prepara queso parmesano rallado
Calienta el aceite en la olla a presión (sin cerrar todavía) y dora la carne por ambos lados. Mientras tanto pica la cebolla y añádela en el momento que la carne ya haya tomado color. Dale unas vueltas y pon la mantequilla, las hierbas y las especias al tiempo de la sal. Lo último el tomate rallado, el azúcar y el brandy. Tapa la olla a presión y déjalo a fuego lento una media hora. La carne a de quedar muy tierna...
Para cuatro personas
120 minutos
Chuletitas de cordero con salsa del bosque
Salpimentar las chuletitas y sumergirlas en el huevo batido. Poner a calentar el aceite en una sartén pequeña, cuando esté muy caliente (sin dejarlo que humee), pasar las chuletitas por el pan rallado y freírlas con cuidado, no permitas que el pan se chamusque. Pónlas en una fuente con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
En una salsera pon la mermelada y remuévela para que quede suelta, si está muy compacta puedes desle...
Para cuatro personas
45 minutos