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Los fardeles
Al hígado del cerdo cocido y picado se le añade un cuarto de kilo picadillo y se aliña el conjunto con tres buenas pulgaradas de pimienta blanca, otras tantas de canela, sal y un buen chorrito de brandy. Se hacen tortitas con la masa y se envuelven en la telilla que envuelve las vísceras del animal.
El picadillo se confecciona magro picado con un buen puñado de orégano, ajos machacados, pimentón rojo y sal.
Para uno personas
minutos
Los fardeles
Al hígado del cerdo cocido y picado se le añade un cuarto de kilo picadillo y se aliña el conjunto con tres buenas pulgaradas de pimienta blanca, otras tantas de canela, sal y un buen chorrito de brandy. Se hacen tortitas con la masa y se envuelven en la telilla que envuelve las vísceras del animal.
El picadillo se confecciona magro picado con un buen puñado de orégano, ajos machacados, pimentón rojo y sal.
Para uno personas
minutos
Salsa verde
Coge el mortero y métele dos pulgaradas de sal gorda, pela dos dientes de ajos y córtalos a trocitos antes de juntarlos con la sal, machácalos bien con la sal. Habrás tenido la precaución de pedir algo de perejil fresco con las sardinas, sino, pues ya sabes, el del bote. Bien cortadito y machacado con los ajos y la sal. Ve vertiendo poco a poco aceite de oliva en el interior del mortero al tiempo que lo remueves. De aceite como medio vaso y la manita que no pare, remuévelo hasta que la salsa...
Para cuatro personas
15 minutos
Salsa verde
Coge el mortero y métele dos pulgaradas de sal gorda, pela dos dientes de ajos y córtalos a trocitos antes de juntarlos con la sal, machácalos bien con la sal. Habrás tenido la precaución de pedir algo de perejil fresco con las sardinas, sino, pues ya sabes, el del bote. Bien cortadito y machacado con los ajos y la sal. Ve vertiendo poco a poco aceite de oliva en el interior del mortero al tiempo que lo remueves. De aceite como medio vaso y la manita que no pare, remuévelo hasta que la salsa...
Para cuatro personas
15 minutos
Salsa verde
Coge el mortero y métele dos pulgaradas de sal gorda, pela dos dientes de ajos y córtalos a trocitos antes de juntarlos con la sal, machácalos bien con la sal. Habrás tenido la precaución de pedir algo de perejil fresco con las sardinas, sino, pues ya sabes, el del bote. Bien cortadito y machacado con los ajos y la sal. Ve vertiendo poco a poco aceite de oliva en el interior del mortero al tiempo que lo remueves. De aceite como medio vaso y la manita que no pare, remuévelo hasta que la salsa...
Para cuatro personas
15 minutos