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Pescados y frutos del mar

Las gambas al ajillo

Compra un paquete de gambas peladas congeladas, deja que eliminen el agua y fríelas en aceite de oliva virgen extra junto a tres o cuatro ajos picados (ponlos al final o se quemarán). Si quieres que piquen bien, o le pones una guindilla seca, que es lo suyo, o le echas unas gotas de tabasco.
Para cuatro personas
15 minutos

Los mejillones

Enjuaga bien los mejillones y quítales la cuerda de un tirón enérgico. Los que estén abiertos y no reaccionen a tu tacto deséchalos, están muertos. Si la superficie de la concha tiene demasiadas adherencias rascarla un poco. Calentar una cazuela con tapa y meter los mejillones, con el chorrito de aceite, los ajos esclafados de un golpe y una rodaja de limón. Mete el fuego a tope  y agita con la tapadera puesta de cuando en cuando. Verifica que todos los mejillones se han abierto y apaga el...
Para cuatro personas
25 minutos

Trucha con jamón

Calienta el aceite en una sartén donde quepa bien la trucha y le pasas el jamón por sus dos caras, sácalo pronto y  que no se refría. En el mismo aceite se deja cocinar bien la trucha por un lado para pasar luego al otro. Tapar para que el calor llegue bien al interior. Servir junto al jamón.
Para cuatro personas
25 minutos

Sardinas (al horno)

El método que te indico es muy sencillo y práctico. Compra la sardina eviscerada y limpia (con la cabeza o no). Si no te la venden así es mejor que no la compres y lo mismo te digo para cualquier producto de la mar. Pon el horno a calentar a 180º y saca la bandeja metálica, sobre ella cocinaremos las sardinas (así evitarás olores y que se te impregne de un persistente olor a sardina la campana extractora de la cocina) Corta el papel vegetal  en pedazos de unos 15cm y enrolla las sardinas a...
Para cuatro personas
35 minutos

Salmón hervido

Poner a hervir el agua en un cazo con una pulgarada se sal. Cocer el salmón y servirlo con la salsa tártara.
Para cuatro personas
30 minutos