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Vegetales

Revuelto de ajos tiernos

Córtale la pelambrera a los ajos tiernos y tira de las partes verdes del extremo hasta que quede peladito, blanca e inmaculada la cabeza y verde clarito el resto. Córtalos en trozos regulares. Calienta el aceite en una sartén pequeña y fríe los ajos lentamente, si lo tapas un poco quedarán más tiernos. Tras unos siete u ocho minutos añade la mantequilla hasta que se disuelva y el chorrito de leche, seguidamente casca los huevos y uno tras otro a la sartén. No te olvides de la sal. Remueve...
Para cuatro personas
25 minutos

Judías verdes con patata y cebolla

La patatas la pelas y las enjuagas, las judías a remojo para que se laven un poco, le quitas los rabos y las cortas por la mitad, a las cebollas les rebanas la testa y el rabo y le desprendes la primera capa. Mientras tanto habrás calentado tres dedos de agua del grifo en el interior de la olla exprés, habiendo introducido previamente el pie y la cazuelita de cocinar al vapor. Introduce todos los ingredientes y en un cuarto de hora tendrás un estupendo y saludable hervido. Vinagreras sobre la...
Para cuatro personas
35 minutos

Ensalada de champiñones y espinaca

Lava bien los champiñones y córtales el rabo. Trocéalos en láminas y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. En una fuente prepara la espinaca troceada, los berros y los palitos de cangrejo cortados longitudinalmente. Esparce los champiñones por encima, añade el aceite el vinagre y la sal al gusto.
Para cuatro personas
15 minutos

Ensalada de maíz y aguacate

Cuando compres los aguacates, cerciórate de que estén en su punto, verdes no valen. Para ello, aprieta tu dedo pulgar sobre su superficie, si dejas la marca con facilidad es que está para comer.  Córtalos por la mitad a lo largo, ten en cuenta que esconde un enorme hueso redondo en su interior. Con ayuda del filo del cuchillo y con un poquito de maña desprenderás su piel con facilidad. Córtalo en medias lunas y sitúalas equitativamente sobre los platos. Abre el maíz y deja caer sus granos con...
Para cuatro personas
15 minutos

Ensalada de salmón

Para hacer el aliño mete en un envase de cristal de conserva (que previamente habrás limpiado y conservado) el aceite, el zumo de limón, la pimienta y la sal. Ciérralo bien y agítalo con energía. Pica la lechuga en juliana* (no es el nombre de ninguna tía mía) y parte los tomatitos por la mitad, monta las dos cosas de forma piramidal en el centro del plato y adereza con el aliño. Sitúa el filetito de salmón ahumado en su derredor, como si fuera un tippi indio. Rocía con el resto del adobo.
Para cuatro personas
15 minutos